Settimana scorsa mi hanno regalato un cedro bello grosso proveniente da Salerno. Non sapendo come gestirlo, l’ho tenuto in bella vista sul tavolo in cucina. Oggi mi ha assalito un terribile dubbio: non andrà mica a male?!  Breve ricerca su google e scopro che in casa resiste una trentina di giorni quindi sono ancora al sicuro…
Altra ricerca su google per capire come prepararlo. Le modalità sono molto varie: candito, marmellata, insalata, nel risotto, sul pollo, ecc. Io mi sono fermato sulla più complicata:

Spremuta di cedro allo zucchero di canna
Ingredienti:
Un bicchiere di spremuta di Cedro
Zucchero di canna

Preparazione:
Dolcificare la spremuta a piacere con lo zucchero di canna

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Spesso compro il prosciutto cotto in tranci. Pregi: costa mediamente meno di quello già affettato, dura più a lungo, mi piace usare l’affettatrice. Difetti: mi tocca mangiare prosciutto quasi tutti i giorni prima che vada a male.

Prima che cominci a cambiare colore e dopo giorni passati a mangiare toast mi decido a usarlo per la pasta…

Ingredienti: Penne rigate QB, prosciutto cotto QB, panna da cucina QB, olio extravergine di oliva – cipolla – sale – pepe – curry QB.

In un po’ d’olio faccio dorare la cipolla tritata finemente

aggiungo il prosciutto tagliato a cubetti e lo faccio andare per qualche minuto.

Quando il prosciutto cotto è cotto aggiungo la panna, salatina, pepatina, curryatina. Attenzione al curry, ne va messo veramente poco.

Faccio cucinare ancora per un paio di minuti…. dubbio… ho dimenticato qualcosa? ….! La pasta!!! Spengo tutto e metto su l’acqua

INTERVALLO

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OK si riparte. Scolo la pasta e la rimetto nella pentola di cottura. A questo punto, con un cucchiaio di legno, verso tutto il prosciutto nella pasta e poi tanta panna quanta me ne aggrada. Preferisco fare in questo modo perchè mi piace avere un piatto ‘cremoso’ quindi in fase di preparazione abbondo con la panna (e la cipolla) in modo da poterla dosare poi quando la aggiungo alla pasta. Del curry se ne può fare a meno, io ce lo metto perchè mi da un gusto un po’ più ‘esotico’.

Buon appetito!

P.S. la prossima volta ci metto anche i piselli

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